台式三杯雞

Taiwanese Stewed Chicken with Trio of Ingredients
Category: Meat
Style: Chinese
Difficulty: Easy
Portion: Serves 8

Ingredients
1.5 lb 雞肉，可用雞腿或雞胸去骨，切成大塊
20粒 大蒜
20片 薑片
2 tbsp 黑麻油
1/4 cup 米酒
1/8 cup 生抽
1/8 cup 老抽
3 tbsp 糖
兩札 蔥，切段
適量 九層塔，切碎（可以不用）

Procedures
燒熱鑊，加入麻油。炒香薑片及大蒜至金黃色。
加入雞塊，炒至表面熟，加入米酒，生抽，老抽及糖，改用小火煮，約十分鐘。
加入蔥段，改用大火，將汁煮至乾，加入九層塔拌勻即可上碟。
吃前可再灑上少許麻油。

Tips
傳統的三杯雞，麻油，醬油和酒的份量應該相同，每樣一小酒杯，所以稱為三杯雞。但現代人較著重健康，所以本食譜將麻油的份量減少。
如果沒有黑麻油，可用普通麻油代替。