梅菜煎肉餅

Fried Pork Patties with Preserved Vegatables
Category: Meat
Style: Chinese
Difficulty: Easy
Portion: Serves 8

Ingredients
4 oz 梅菜芯
2 tsp 砂糖
1 lb 絞豬肉
醃料
1 tbsp 生抽
2 tsp 砂糖
4 tsp 生粉

Procedures
梅菜芯用水沖洗乾淨，抹乾，切成幼粒，加入砂糖，拌勻，備用。
絞豬肉可買現成的，或買枚頭豬肉剁或絞碎。加入醃料拌勻，略醃約十分鐘。
將梅菜加入豬肉中拌勻，再做成約一吋半直徑的肉丸。
燒熱鑊，下少許油，改用中火。將肉丸排放鑊中，輕輕壓成肉餅形，煎至兩面金黃色並熟透便可。如鑊不夠大，可分幾次將肉餅分批煎熟。

Tips
這是傳統的梅菜蒸肉餅的變奏。用煎的方法，使菜式更加香口。
不同品牌的梅菜的鹹度有所不同，可以調節醃料中生抽的份量來平衡。