Tuesday, November 07, 2006

桂花酒釀湯圓

Glutenous Rice Flour Balls in Rice Wine Sweet Soup
Category: Dessert
Style: Chinese, Shanghai
Difficulty: Easy
Portion: Serves 8

Ingredients
一盒 酒釀,425g
12 oz 冰糖
1 tbsp 桂花糖
12 cups 清水
適量 急凍湯圓

Procedures
燒滾12杯水,加入冰糖,煮至完全溶解。再加入酒釀,推散;再加入和桂花糖,即成桂花糖水。
另燒一鍋水,按包裝上指示將湯圓煮熟。
將湯圓撓起,溺乾,放進碗內,加上糖水即成。

Tips
酒釀是用糯米和酒餅經發酵製成,在一般大形華人超市有售。
桂花糖是用新鮮盛開的桂花加糖漬製而成,味道清香。
加入酒釀後便不能再加熱,否則會變酸。所以這甜品要即做即吃。

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