Friday, November 24, 2006

Chinese Clay Pot Rice with Preserved Meats


簡易臘味煲仔飯
Category: Rice, Meat, One Dish Meal
Style: Chinese
Difficulty: Easy
Portion: Serves 4

Ingredients
2 杯 白米
2.5 杯 清水
配料
適量 臘腸,臘肉,臘鴨等
鹹蛋,連殼洗淨

Procedures
用一小煲,放入適量清水,加入鹹蛋,煮至水沸,改用小火,煮至熟,約十五至二十分鐘。
白米洗淨,隔乾水
瓦煲放大火上燒熱,下小許油,放入米及水。猛火煮至米乾水,其間不時將米攪動放止黏底,約十分鐘。
其間,將臘味洗淨,抹乾。
將臘味置於飯面,改用慢火,蓋上煲蓋,再煲約十分鐘,不用攪動。
熄火,不要開蓋,再焗五分鐘即成。可淋上適量蒸魚甜豉油。
將鹹蛋切開兩邊伴吃。

Tips
臘味應該待煮熟後才切開
如果煲內有飯焦,可加少許水或湯在煲內,置中火上煮一會,水滾後用木匙將飯焦刮出,便成為泡飯。

1 comment:

Anonymous said...

Good, very tasty. Thanks