椰汁黑糯米糖水

Black Glutenous Rice Sweet Soup with Coconut Milk
Category: Dessert
Style: Chinese
Difficulty: Easy
Portion: Serves 8

Ingredients
2 cups 黑糯米
4 liter 水
8 – 12 oz 冰糖
適量 椰漿

Procedures
用一大鍋，燒熱水至沸騰。加入黑糯米，再煮滾後，改用中火，煮至糯米稔身，湯也濃稠，約半小時。此時，應只剩下約八杯份量。
若已煮至乾水，糯米仍然未稔，可以加入少許水再煮。
加入冰糖，煮至溶化，便可盛在碗裡。
如想冷吃，雪凍才吃亦可，但要酌量增加糖的份量，因雪凍後，糖水會顯得較淡。
吃時加入適量椰漿。

Tips
此食譜如果再煮至更乾身，便成為黑糯米糖漿，可以加在豆腐花或刨冰上食用。
冰糖的份量，可按個人口味增減。
如果沒有冰糖，亦可用砂糖取代，但份量要較冰糖為少，因為砂糖比冰糖甜。